Fanny, 30 ans, sans lactose « quand le corps dit « stop » il ne faut pas s’acharner ».

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Bonjour! Je te remercie tout d’abord de nous faire une petite présentation: Prénom ou pseudo, âge, profession ou activité (ou pas) et intolérances.

Hello tout le monde, je m’appelle Fanny, j’ai presque 30 ans, je vis dans l’Oise avec mon mari et mes deux chats.

Je tiens le blog www.etincelle-blog.com

 

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Utiliser le Fonio : mix pour crêpe sans gluten, sans lactose, sans maïs

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Je suis tombée par hasard sur de la farine Fonio certifiée sans gluten en magasin bio.

Le paquet promettait un petit gout de noisette, je me suis dit pourquoi pas en crêpe?

J’ai créé un mix maison, qui m’a donné les meilleures crêpes que j’ai réalisées jusque la. La pâte est souple, elle ne se casse pas, et les crêpes ont vraiment bout gout même le lendemain.

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Le gluten, il est où? (Mentions, Seuils, AFDIAG, sirop de glucose et dextrose)

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Avec la démocratisation du régime sans gluten, je pense que tout le monde maitrise la base.

Il faut supprimer le blé sous toutes ses formes, le seigle, l’orge, le kamut.

En théorie sont autorisés tous les légumes verts et légumes secs, les pommes de terre, le riz, le millet, le sarrazin, le quinoa, le maïs.

Il faut néanmoins se méfier des produits transformés, et des traces. Décrypter les étiquettes est un art que doit maitriser l’intolérant!

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Electrochoc – (régime sans gluten et perte de poids)

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Je vous ai déja parlé de l’aggravation de mes intolérances.

Depuis septembre, en gros, je ne garde plus rien, sauf si je m’astreins à un régime très strict.

Des patates et du riz. Un peu de viande, beaucoup de compote.

Je suis passée à ce régime très brutalement, juste pour pouvoir ne plus être malade en continu.

Ca a marché, mais à cause de la frustration j’ai réintroduit plein de choses, trop vite, et les symptomes sont revenus (ballonnements, gazs, diarrhées, douleurs abdominales continues).

Donc je suis revenue à ce régime très très basique, en réintroduisant cette fois les aliments  lentement.

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Mais ou est donc passée mon insouciance (alimentaire)?

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Quand j’ai débuté ce blog, je l’ai fait pour informer un petit peu, autour de moi, sur l’intolérance au gluten, avant que ça soit cette « vague » que l’on connait maintenant. Pour montrer aussi aux nouveaux que c’était pas si compliqué.. bref je voulais rester positive, et ne pas faire peur.

Mais finalement la réalité est plus compliquée, et au lieu d’arrêter mon blog car je n’avais plus de conseils à donner (et on va pas se mentir, mes recettes sont simplissimes et pas à la hauteur des jolis blogs  culinaires qui font ça mille fois mieux que moi!!), j’ai amorcé un virage en documentant mes recherches, mon parcours et mes intolérances qui s’aggravent.

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